Perdiz al chocolate

Receta de perdiz al chocolate

Exquisito plato de perdiz al chocolate, muy especial, aromático y con una delicada mezcla de sabores. Una fantástica elección para dejarlos boquiabiertos.

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¿Cómo hacer perdiz al chocolate?

1

Una vez que tengamos las perdices bien limpias, las salpimentaremos al gusto y elegiremos una buena cazuela de barro, que es el mejor recipiente para cocinar la perdiz al chocolate.

2

La ponemos al fuego y echamos un chorrito de aceite de oliva. Cuando esté caliente, rehogamos las perdices, hasta que nos queden selladitas. En ese momento, rociamos con un chorreón de vinagre y echamos a la cazuela una hoja de laurel.

3

Dejamos que las aves se cocinen diez minutos a fuego bajo y, transcurrido ese tiempo, se añaden las chalotas peladas y enteras, un pellizco de orégano y el caldo. Dejamos que todo ello se cueza, a fuego muy mimoso, al menos durante una horita más.

4

Cuando se vaya aproximando la hora, fundiremos el chocolate (yo eligo puro dark, el más amargo, pero podéis hacerlo con un 70%). Para ello lo diluiremos en un poquitín de caldo y, cuando estén fundido y diluido, lo echamos a la cazuela de barro. Dejamos que la perdiz al chocolate cueza otros diez minutillos.

5

Finalmente servimos la perdiz al chocolate salseada y con guarnición de chalotitas.

Foto orientativa: jlastras

Receta enviada por gustomundo

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